南青山7丁目の4000Ｃhinese Restaurantへ
四川料理菰田シェフから学びのいちにち
先ずは、ブラックタイガーやバナメイなどの
蝦のお話に、下拵え、しっかりとした下味の入れ方。
野菜のカットの仕方、湯通し、油通しの温度
炒め物に大事なオイルのお話などなど…。
下拵えと、調味料を整えば一気に３品出来上がり‼️
豆豉を美味しく使える作り方を教えていただいたので、早速作ってみました。
豆豉を加えるだけで深みの有る蝦料理に
そしてLesson後の、お料理が美味しくて
幸せ過ぎます。
週末蝦料理再現してみます😉
シェフが盛り付けられてた、まん丸のお皿が
素敵で、早速お皿探しに出掛けます。
点心教室miyu's kitchen
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