点心コーディネーターのお仕事のご依頼が有りました。
テーブルコーディネートのイベントをされるそうで、テーマは春をイメージした空間だそうです。
蓮の葉チマキを少し春のお野菜を加えて
仕上げてみました。
甜菜のご提案は、掛霜と言う技法で作る
掛霜腰果（カシューナッツの砂糖がらめ）
4種。
胡桃の茉莉花茶とカソナードがらめに
決定しました。
素敵な空間と食器でのテーブルコーディネートの世界観今から楽しみです。
食器が大好きな私にとって
お話してるだけで私も勉強になりました。
これから中国スイーツや技法や材料の
事など資料作りしなければ…。
今迄点心を作って美味しく綺麗に仕上げる
だけに取り組んできましたが、きちんとお伝えする為にも、もっとより深く勉強をしなければいけないですネ
まだまだ学びは続きます！
点心教室
miyu's kitchen
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